Ekkor jöhet a liszt, a sütőpor és a reszelt citromhéj, jól eldolgozzuk. Lazítsuk a tésztát a tojás fehérjéből készült hab egy harmadával, majd laza mozdulatokkal keverjük hozzá a hab többi részét is. Vajazott és lisztezett tepsibe símítjuk, elrendezzük rajta a félbevágott szilva szemeket, megszórjuk a mandulával és 160 fokos sütőben sütjük amíg szép aranybarna nem lesz. Vanília fagylalttal tálalva elegáns édesség. Megszórhatjuk fahéjas porcukkal ha még édesebben szeretnénk.
Belemorzsoljuk a darabolt vajat és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha szükséges adhatunk hozzá 1-2 evőkanálnyi hideg vizet. A gombóccá formázott tésztát folpackba csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük. Közben a szilvákat megmossuk, kettéválasztjuk és kimagvaljuk. Megszórjuk a fahéjjal és a maradék eritrittel. A hűlési idő letelte után a tészta egynegyedét félretesszük, a többit pedig egy lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk. Az előkészített piteformát kivajazzuk és belesimítjuk a tésztát úgy, hogy peremet is hagyunk neki. Megszórjuk a zsemlemorzsával, ráterítjük a fahéjas szilvát és a szeletelt mandulát. A maradék tésztát egy csillag, vagy bármilyen forma segítségével kiszaggatjuk és a pite tetejét a formákkal díszítjük. Megkenjük a tetejét felvert tojással és előmelegített sütőben 160 fokon, 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.
Fizessen elő egyszerűen, online, és ha teheti, ezen túlmenően is támogassa a Vasárnapot! Kattintson ide, hogy a járvány közben és után is legyen minden kedden Vasárnap! Támogatom
A házi készítésű piték felülmúlhatatlanok. Az omlós tésztára tökéletesen illik a színes, lédús töltelék. A mandula csak fokozza az élvezetet. Már a látvány elnyeri mindenki tetszését. A szilvás-mandulás pitét szegfűszeggel, gyömbérrel vagy akár almával is kipróbálhatod. A lisztet gyors mozdulatokkal morzsold össze a kisebb darabokra vágott hideg vajjal, majd fokozatosan add hozzá a cukrot és a vizet. Az egészet jól gyúrd össze. Nem baj, ha kicsit ragacsosnak találod az állagát, mert hűtőbe téve, 15-20 perc pihentetés után tökéletes lesz. Közben a szilvát mosd meg, vedd ketté, és a magokat szedd ki. Keverd össze a cukorral, a fahéjjal, a citrom levével. A tésztát lisztezett felületen nyújtsd akkorára, mint a pitesütő tálad. Helyezd bele, öntsd rá a gyümölcsös tölteléket, majd kevés vízzel spricceld meg a tetejét, és szórj rá cukrot. Tedd előmelegített sütőbe, és süsd 180 fokon körülbelül 20 percig. Ekkor szórd meg mandulaforgáccsal, és süsd még 15-20 percig.